Albóndigas en salsa

Pasos

• 1

  Corta en dados pequeños la cebolla; en laminas el ajo y póchalos en una cacerola.

• 2

  Incorpora la zanahoria y el pimiento rojo en trocitos.

• 3

  Añade también los guisantes.

• 4

  Rehoga y salpimenta a gusto.

• 5

  Añade una cucharada de harina y tuéstala durante un minuto removiendo bien.

• 6

  Añade el vino blanco y deja que las verduras se cocinen a fuego lento.

• 7

  Mientras, prepara las albóndigas.

• 8

  Pica muy finamente el perejil y el diente de ajo.

• 9

  En un recipiente amplio bate los huevos.

• 10

  Añade el perejil y el ajo picado y revuelve bien. Incorpora la carne picada, el pan rallado, el vino y un poco de sal y mezcla todo.

• 11

  Elabora bolitas con las manos del tamaño que prefieras.

• 12

  Añade harina en un plato y pasa ligeramente sobre la harina todas las albóndigas.

• 13

  En una sartén coloca aceite de oliva y fríe las albóndigas.

• 14

  Añade las albóndigas a la cazuela e incorpora el azafrán y el laurel.

• 15

  Añade el caldo caliente y deja al fuego durante 15 minutos.

• 16

  Si la salsa se queda muy espesa, añade un poco de agua caliente.

• 17

  Deja reposar unos 5 minutos.