Alcachofas a la Navarra

Pasos

• 1

  Limpia las alcachofas quitando las hojas verdes de alrededor hasta que aparezcan las más blanquitas, corta la tercera parte superior y ve echando en un barreño que contenga limón para que no se ennegrezcan

• 2

  En una cazuela pon cuatro litros de agua, sal y un chorro de limón

• 3

  Cuando el agua comienza a hervir ve echando las alcachofas poco a poco para que no se pare la ebullición

• 4

  Cuando estén tiernas se escurren reservando un vasito de caldo para la salsa

• 5

  En una sartén pon el aceite y cuando está caliente, agrega el ajo y el jamón muy picaditos

• 6

  Antes de que tomen color, añade una cucharada de harina y el vasito de caldo

• 7

  En cuanto empiece a hervir vierte esta salsa sobre las alcachofas dejando hervir el conjunto unos cinco minutos hasta que la salsa espese