Alcachofas con guisantes

Pasos

• 1

  Elimina las puntas de las alcachofas y las hojas duras, retira la pelusa con ayuda de una cucharilla y remójalas en agua con zumo de limón

• 2

  Cuécelas enteras durante 10 minutos en esa agua con un poco de limón y sal

• 3

  Saca las alcachofas y refréscalas bajo el chorro de agua fría

• 4

  Pasa las alcachofas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite caliente

• 5

  Déjalas sobre papel absorbente para eliminar el aceite de la fritura

• 6

  Reserva

• 7

  Pica muy finos el ajo y el perejil y sofríe

• 8

  Agrega los guisantes congelados, la sal y la pimienta y estofa media hora

• 9

  Añade el jamón troceado, las alcachofas rebozadas, el perejil picado y dale un calentón al conjunto