Alcachofas con patatas

Pasos

• 1

  Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras de fuera hasta llegar a las más tiernas. Sumergir en agua con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.

• 2

  Picar la cebolla, el pimiento y el ajo, y pochar en una sartén con AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• 3

  Cortar el tomate y añadir al sofrito anterior

• 4

  Pelar y cortar las patatas en dados, pero rasgando, para que después se ponga espesa la salsa. Se añaden al sofrito

• 5

  Se le echa laurel, tomillo, el azafrán y la sal

• 6

  Añadimos las alcachofas a la mezcla. Se cubre de agua posteriormente y se deja cocinar a fuego medio durante 20- 25 minutos

• 7

  Servir con un chorreón de limón