Alcachofas rellenas de carne

Pasos

• 1

  Limpia y prepara las alcachofas, quítale el tallo y corta la base para que se pongan de pie sin caerse

• 2

  Sácale las hojas duras hasta que llegues al corazón, esto es lo que vas a rellenar

• 3

  Pon una olla al fuego, cuando empiece hervir echas las alcachofas, déjalas cocer 20-25 minutos a fuego medio

• 4

  Sácalas del fuego, déjalas que se atemperen y con una cuchara las vacías, con cuidado de no romperlas

• 5

  Para el relleno, cuece arroz en blanco, mientras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, pon la cebolla y los ajos picados para que se pochen

• 6

  Cuando empiecen a tomar color, añade el pimentón, remueve, echa la carne picada salpimentada

• 7

  Puedes usar la carne que quieras, cerdo, ternera, pollo, pavo… incluso una carne mixta que te quedará más sabrosa

• 8

  Cuando la carne esté casi hecha, añade el vino, deja que se evapore el alcohol, incorpora la salsa de tomate, déjalo 5 minutos más a fuego lento para que se acabe de hacer

• 9

  Precalienta el horno a 180ºC, rellena las alcachofas con un poco de arroz y la salsa de carne, gratínalas con un poco de queso rallado por encima, 20-25 minutos y listas para comer