Alubias blancas con calamares

Pasos

• 1

  Pon a remojo las alubias la noche anterior

• 2

  Corta en dados la mitad de la cebolla, la zanahoria, la berenjena, el calabacín y el puerro

• 3

  Introdúcelos junto con las alubias en la olla exprés

• 4

  Cubre con agua, sazona y añade un chorrito de aceite de oliva

• 5

  Cierra la olla y cocina durante 20 minutos desde que empiece a salir el vapor

• 6

  Corta en juliana fina el otro trozo de la cebolla, el pimiento verde y el ajo

• 7

  Póchalos en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo y añade sal

• 8

  Seca los calamares con papel absorbente, córtalos en aros y sazónalos

• 9

  Saltéalos con un poco de aceite y añádelos a las verduras pochadas

• 10

  Corta en daditos el pimiento rojo y sofríelo con un poco de aceite de oliva en la sartén de los calamares

• 11

  Añade el sofrito a las alubias

• 12

  Sirve las alubias con las verduras y encima coloca los calamares con sus verduras

• 13

  Nota -> Puedes espolvorear unas escamas de sal por encima en el momento de servir