Alubias con berza

Pasos

• 1

  De víspera pon a remojo las alubias (si son de Tolosa, mejor)

• 2

  Lávalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua fría y la hoja de laurel

• 3

  Pica finamente la cebolla y 2 dientes de ajo e incorpóralos

• 4

  Sazona y deja cocer durante 2 horas a fuego suave

• 5

  Limpia la berza. Retira los tronchos gruesos de las hojas y pícalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retírala, escúrrela y sírvela en una fuente

• 6

  Limpia la berza. Retira los tronchos gruesos de las hojas y pícalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retírala, escúrrela y sírvela en una fuente

• 7

  Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas finas. Dóralas en una sartén con un poco de aceite. --Vierte el aceite y los ajos sobre la berza

• 8

  Sirve las alubias . Acompaña con la berza y las gundillas aliñadas con aceite y sal gruesa. Consejo

• 9

  Cuando las alubias empiecen a hervir, corta la ebullición con un chorro de agua fría. Deja que vuelvan a cocer y mantén a fuego lento, vigilando que estén siempre cubiertas de agua. En caso de que se evapore el agua, agrega agua fría.