Ingredientes
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320 gramos
alubia
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1
berza
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1
cebolla
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0.8
ajo
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1 hoja
laurel
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12
guindilla
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2 cucharada
aceite de oliva
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1 pizca
sal
Pasos
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1
De víspera pon a remojo las alubias (si son de Tolosa, mejor)
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2
Lávalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua fría y la hoja de laurel
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3
Pica finamente la cebolla y 2 dientes de ajo e incorpóralos
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4
Sazona y deja cocer durante 2 horas a fuego suave
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5
Limpia la berza. Retira los tronchos gruesos de las hojas y pícalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retírala, escúrrela y sírvela en una fuente
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6
Limpia la berza. Retira los tronchos gruesos de las hojas y pícalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retírala, escúrrela y sírvela en una fuente
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7
Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas finas. Dóralas en una sartén con un poco de aceite. --Vierte el aceite y los ajos sobre la berza
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8
Sirve las alubias . Acompaña con la berza y las gundillas aliñadas con aceite y sal gruesa.
Consejo
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9
Cuando las alubias empiecen a hervir, corta la ebullición con un chorro de agua fría. Deja que vuelvan a cocer y mantén a fuego lento, vigilando que estén siempre cubiertas de agua. En caso de que se evapore el agua, agrega agua fría.
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