Alubias con pimientos y bacalao

Pasos

• 1

  Desmenuza el bacalao en tiras finas y remójalo, cambiando el agua un par de veces durante 1 ó 2 horas

• 2

  Pela la cebolla y pícala

• 3

  Lava los pimientos, retira filamentos y pepitas y córtalos en daditos

• 4

  Lava los tallos de cebollino, reserva algunos para decorar y pica el resto

• 5

  Exprime el limón y pasa el zumo por un colador para eliminar restos de pulpa y pepitas

• 6

  Coloca el jugo en un recipiente que cierre herméticamente y agrega aceite de oliva

• 7

  Salpimienta y agita bien par que la salsa emulsione

• 8

  Pon las tiritas de bacalao y las alubias bien escurridas (400 g) en una ensaladera grande. Si son alubias secas, cocina 200 g.

• 9

  Agrega los pimientos, la cebolla y el cebollino picado y aliña con el condimento preparadoMezcla bien con una cuchara de madera

• 10

  Decora con las tiritas de cebollino y sirve