Alubias con remolacha

Pasos

• 1

  Pica la cebolla, la remolacha, el ajo y el perejil

• 2

  Pocha la cebolla en una cazuela con aceite de oliva a fuego lento 15 min

• 3

  Añade la remolacha y sofríe otros 5 min

• 4

  Vierte el caldo de verduras y deja cocer 5 minutos más

• 5

  Pon las alubias en conserva (400 g) en un colador, lávalas hasta que no salga espuma y agrégalas a la cazuela. Si son alubias secas (200 g), cuécelas y reserva.

• 6

  Rectifica de sal

• 7

  Dale un hervor al conjunto y añade perejil antes de servir