Alubias rojas con aguacate

  • 4

  • 15

  • vegetables

  • otros

Ingredientes

  • 2

    aguacate

  • 1

    cebolla tierna

  • 50 gramos

    tomate deshidratado

  • 200 gramos

    alubia roja

  • 150 gramos

    rúcula

  • 1

    limón

  • 3 cucharada

    aceite de oliva

  • 1 pizca

    sal

  • 1 pizca

    pimienta

Pasos

  • 1

    Limpia y pica la cebolleta

  • 2

    Escurre los tomates secos del aceite y pícalos

  • 3

    Selecciona las alubias (si son en conserva 400 g, si son secas, cuece 200 g)

  • 4

    Pica la mitad de la rúcula

  • 5

    Exprime el limón

  • 6

    Corta el aguacate en dados pequeños

  • 7

    Mezcla el aguacate con la cebolleta y los tomates

  • 8

    Añade las alubias y la rúcula picada

  • 9

    Aliña con limón y aceite, salpimienta y remueve

  • 10

    Sirve con la ayuda de un molde cilíndrico y corona con el resto de rúcula

Información nutricional

  • 416.69

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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