Antipasto piamontese

Pasos

• 1

  Pela las cebollitas, limpia los pimientos quitándoles las pepitas, limpia el apio, pela las judías cortándoles los extremos y las hebras si las tienen, corta el tallo de las alcachofas eliminando las hojas más duras y córtalas en cuartos

• 2

  Sumérgelas inmediatamente en agua con un buen chorrito de zumo de limón para que no ennegrezcan

• 3

  Reserva todo

• 4

  El resto de los ingredientes, pícalos según su dureza y el tamaño que desees, lo mejor es que los piques por separado, y los vayas poniendo por ingredientes, en la batidora y a poca velocidad, ya que si te pasas puede quedar puré

• 5

  Pica la cebolla y sofríela

• 6

  Añade el apio en trozos, las cebollitas enteras, la mitad de los pimientos, la sal, medio vaso de agua y deja que se hagan 10 minutos

• 7

  Agrega el resto de los pimientos, las alcachofas, las judías, el tomate y dejar otros 10 minutos

• 8

  Añade el azúcar y el vinagre y deja 5 minutos más mientras remueves