Arroz a banda

Pasos

• 1

  Limpia y trocea el pescado

• 2

  Cuece los mejillones y después sácales la concha

• 3

  Cuela el agua de cocción de los mejillones

• 4

  Añade 1 litro más de agua y cuece a fuego lento durante 10 minutos

• 5

  Cuela bien el caldo, sazona, y añade las hierbas y el azafrán bien triturados

• 6

  Añade el pescado cuando empiece a hervir

• 7

  Después cuece a fuego lento durante 5 minutos

• 8

  Retira el pescado con un colador

• 9

  En una sartén pon las cebollas a dorar y rehogar el arroz ligeramente

• 10

  Moja el contenido de la sartén con el caldo (al que previamente se les habrán sacado las hierbas), añade los ajos machacados y, cuece 20 minutos a fuego moderado

• 11

  Retira del fuego y remueve

• 12

  Tapa y deja reposar unos minutos

• 13

  Sirve con alioli o mahonesa