4
50
seeds
pescado
otros
apio
crustaceos
moluscos
nueces
otros
1000 mililitros
caldo pescado
400 gramos
almeja
2
cebolla
200 gramos
Agar agar
200 gramos
arroz
2
ajo
1 pizca
azafran
4 cucharada
aceite de oliva
1 cucharada
piñones
Abre las almejas al vapor y retíralas del fuego rápidamente, sepáralas de sus conchas y resérvalas en su propio jugo. Con la cebolla y las algas haz un sofrito. También, haz una picada con los dientes de ajo ajo, el azafrán, los piñones tostados y el aceite. En una cacerola rehoga el arroz en el sofrito y comienza a bañar con el fumet hecho con cabeza de rape hasta que el arroz lo haya absorbido. La última vez báñalo con agua de las almejas. Añade la picada y deja reposar un par de minutos. Emplata con las almejas y sirve.
543.05
Baja en Carbohidratos
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