Arroz de coliflor 3 delicias vegano

Pasos

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  Parte la coliflor en cogollos, lávala y pícala en la picadora o en el robot de cocina. Dale impulsos poco a poco, para que quede en textura arroz, no triturado del todo. En una sartén grande, añade el aceite de oliva y cuando esté caliente, echa la coliflor triturada. Saltea a fuego vivo, sin dejar de remover. A medida que se va cocinando va evaporando el exceso de agua, así conseguiremos un "arroz" suelto, en 5 minutos. Añade un poquito de sal marina y reserva. En esa misma sartén o wok cocina la cebolla y la zanahoria con un poquito de aceite o agua a fuego medio-alto hasta que se doren. Añade los guisantes y el maíz. Si son de bote puedes echarlos directamente, si son congelados tienes que cocinarlos previamente siguiendo las instrucciones del paquete. Remueve y cocina un par de minutos. Por último echa el arroz de coliflor y la sal, remueve y cocina 2 ó 3 minutos más. Sirve inmediatamente.