Arroz de coliflor con bacalao

Pasos

• 1

  Pocha la cebolla en juliana, cuando esté transparente apaga el fuego y resérvala. Separa los ramilletes de coliflor, lávalos, escurre bien y tritura en la picadora o en el robot de cocina. Dale impulsos poco a poco, para que quede en textura arroz, no triturado del todo. En una sartén grande, añade el aceite de oliva y cuando esté caliente, echa la coliflor triturada. Saltea a fuego vivo, sin dejar de remover. A medida que se va cocinando va evaporando el exceso de agua, así conseguiremos un "arroz" suelto, en 5 minutos. Añade un poquito de sal marina. En la misma sartén donde habías pochado la cebolla, saltea el bacalao, 5 minutos para que no se reseque demasiado. Sirve el arroz de coliflor y encima el bacalao. Puedes añadir un huevo a la plancha encima.