Arroz de coliflor con pechuga de pavo

Pasos

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  Parte la coliflor en cogollos, lávala y pícala en la picadora o en el robot de cocina. Dale impulsos poco a poco, para que quede en textura arroz, no triturado del todo. En una sartén grande, añade el aceite de oliva y cuando esté caliente, echa la coliflor triturada. Saltea a fuego vivo, sin dejar de remover. A medida que se va cocinando va evaporando el exceso de agua, así conseguiremos un "arroz" suelto, en 5 minutos. Añade un poquito de sal marina. Incorpora el arroz de coliflor a un bol y agrega el aguacate en trozos. Haz a la plancha los filetes de pavo en tiras y añádelos al bol. Incorpora las nueces, la pizca de sal y la albahaca. Mezcla todo antes de servir.