4
40
seeds
otros
apio
200 gramos
arroz
1000 mililitros
caldo verduras
1
cebolla
0.5
pimiento rojo
0.5
pimiento verde
1
zanahoria
1
tomate
70 gramos
habas
6
espárragos
2
ajo
3 cucharada
aceite oliva virgen extra
1 pizca
azafran
1 cucharadita
sal
Pela los ajos y aplástalos con un cuchillo, saltéalos en aceite hasta que se doren y reserva. Pica la cebolla, los pimientos y la zanahoria y saltéalos en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén tiernos. Añade los espárragos troceados luego de retirar la parte dura del tallo. Agrega el tomate rallado y deja cocinar unos 3 o 4 minutos. Machaca los ajos con un poquito de agua hasta que quede fino. Añade el majado a la cacerola junto con el arroz previamente lavado y escurrido. Deja que se rehogue un par de minutos y agrega el caldo y el azafrán. Cocina a fuego medio durante 15 minutos. Añade las habitas y cocina 10 minutos más. Pasado ese tiempo el arroz debería estar en su punto. Puedes agregar caldo si se seca demasiado o necesita más tiempo. Deja reposar 5 minutos y sirve.
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