Arroz verde caldoso

Pasos

• 1

  Limpia bien las chirlas, colócalas en una olla profunda con agua y poco de sal gorda y mantenerlas a remojo durante 30 min

• 2

  Escurre y reserva

• 3

  En una cazuela profunda, echa el aceite y calienta

• 4

  Saltea a fuego moderado los espárragos cortados en trozos pequeños, moviéndolos de vez en cuando para que no se quemen, añade los dos dientes de ajo cortados en láminas y las chirlas y saltea hasta que se abran

• 5

  Sazona con el cilantro y el perejil picado y remoja con 8 vasos de agua caliente

• 6

  Deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos

• 7

  Añade luego el arroz, vuelve a mover y cuece otros 18 minutos más

• 8

  Deja reposar y sirve