Bacalao a la jardinera con mahonesa de pimientos

Pasos

• 1

  Corta uno de los huevos cocidos por la mitad y ralla finamente, por separado, las claras y las yemas

• 2

  Reserva

• 3

  Pica los pepinillos en vinagre

• 4

  Retira los hilos de las judías verdes, despúntalas y córtalas en cuadraditos

• 5

  Pela las patatas y el nabo y córtalos en daditos

• 6

  Raspa las zanahorias y córtalas en daditos del mismo tamaño que las patatas

• 7

  Caliente a una cazuela con agua y sal En cuanto roma a hervir, agrega las zanahorias, déjalas cocer 2 minutos y añade los daditos de patata y nabo

• 8

  Deja cocer 4 minutos más y agrega las judías verdes

• 9

  Cuece 6 minutos

• 10

  Vierte en un colador y escurre

• 11

  Corta los pimientos en dados pequeños

• 12

  Pica finamente las cebollitas y pica el segundo huevo

• 13

  Coloca los 3 ingredientes en un cuenco y reserva

• 14

  Introduce en el vaso de la batidora 1 dl de aceite de oliva, el huevo restante, una pizca de sal y un hilo de vinagre

• 15

  Tritura hasta que emulsione como una mahonesa espesa

• 16

  Agrega el picadillo de pimiento, cebollita y huevo

• 17

  Mezcla con una cuchara de madera y reserva

• 18

  Coloca los trozos de bacalao en una cazuela con una hoja de laurel

• 19

  Lleva a ebullición en cuanto rompa el hervor, retíralos

• 20

  Coloca el bacalao en los platos y espolvorea con pepinillos picados y las yemas y claras ralladas

• 21

  Completa con los daditos de verdura y con la mayonesa de pimientos

• 22

  Sirve enseguida

• 23

  Nota -> Para reducir el tiempo de cocción se puede utilizar ensaladilla congelada