Bacalao al papillote con vinagreta

  • 2

  • 20

  • fish

  • pescado

  • nueces

  • cacahuetes

Ingredientes

  • 250 gramos

    bacalao

  • 2

    calabacín

  • 2

    zanahoria

  • 1

    cebolla

  • 100 gramos

    arroz integral

  • 2 puñado

    avellana

  • 4 cucharada

    aceite de oliva

  • 1 cucharada

    vinagre

  • 1 pizca

    sal

  • 1 pizca

    perejil

  • 1 pizca

    pimienta

Pasos

  • 1

    Hervimos el arroz integral unos 20-25 minutos. La colamos y lo reservamos.

  • 2

    Cortamos las zanahorias y el calabacín en palillos y la cebolla en rodajas. Cortamos el lomo de bacalao por la mitad.

  • 3

    Cogemos el recipiente de papillote y ponemos la cebolla, la zanahoria y el calabacín. una cucharada de aceite y una puñadito de sal.

  • 4

    Lo tapamos y lo ponemos en el microondas al máximo de potencia 8 minutos. A mitad de la cocción removemos un poco la verdura.

  • 5

    En un táper ponemos las 2 cucharadas de aceite, el vinagre, el perejil y las avellanas picadas. Tapamos el táper y el removemos con energía un par de segundos. Lo reservamos.

  • 6

    Sacamos la papillote del microondas ponemos los dos trozos de bacalao encima; lo salpimentamos en el gusto. Volvemos a tapar la papillote y la ponemos en el microondas 3 minutos más

  • 7

    Lo sacamos y lo dejamos reposar 1 minuto con la tapa puesta. Cogemos un táper y allí ponemos: el arroz, la verdura, el bacalao y la vinagreta por encima.

Información nutricional

  • 890.46

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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