Bacalao al papillote con vinagreta

Pasos

• 1

  Hervimos el arroz integral unos 20-25 minutos. La colamos y lo reservamos.

• 2

  Cortamos las zanahorias y el calabacín en palillos y la cebolla en rodajas. Cortamos el lomo de bacalao por la mitad.

• 3

  Cogemos el recipiente de papillote y ponemos la cebolla, la zanahoria y el calabacín. una cucharada de aceite y una puñadito de sal.

• 4

  Lo tapamos y lo ponemos en el microondas al máximo de potencia 8 minutos. A mitad de la cocción removemos un poco la verdura.

• 5

  En un táper ponemos las 2 cucharadas de aceite, el vinagre, el perejil y las avellanas picadas. Tapamos el táper y el removemos con energía un par de segundos. Lo reservamos.

• 6

  Sacamos la papillote del microondas ponemos los dos trozos de bacalao encima; lo salpimentamos en el gusto. Volvemos a tapar la papillote y la ponemos en el microondas 3 minutos más

• 7

  Lo sacamos y lo dejamos reposar 1 minuto con la tapa puesta. Cogemos un táper y allí ponemos: el arroz, la verdura, el bacalao y la vinagreta por encima.