Bacalao con coliflor

Pasos

• 1

  Desala en agua los lomos de bacalao 48 horas, con la piel hacia arriba

• 2

  Pon a hervir el agua en una cacerola con un poco de sal, y añade la coliflor limpia y pelada, en 4 trozos, la cebolla en 2 mitades, y las 4 patatas en trozos grande

• 3

  Transcurridos 15 minutos de hervor, añade los lomos de bacalao, y deja hervir 5 minutos más.

• 4

  Sirve el bacalao, la coliflor y las patatas, y esparce la ajada decantada por encima

• 5

  Preparación de la ajada: Corta los ajos en láminas y dórarlos en el aceite.

• 6

  Retira la sartén del fuego, déjalo enfriar, y añade el pimentón dulce y un chorrito pequeño de vinagre

• 7

  Mezcla bien todo el conjunto y déjalo reposar, para que los restos de pimentón se depositen en el fondo