Bacalao negro con crujiente de gulas y gambas

Alérgenos

Ingredientes

1
Pon en una olla el vaso de aceite con los 2 dientes de ajo sin trocear y los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo y deja que se vaya haciendo a fuego muy lento para que se confite el bacalao durante 5 minutos. A continuación, añade las gambas y déjalo 5 minutos más. Reserva el bacalao y las gambas en el aceite en que lo hiciste. Para la salsa Pon en una olla 2 cucharadas de aceite junto con las verduras (tomate, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y perejil) y deja a fuego lento 20-25 minutos para que se pochen. A continuación, añade las 2 bolsas de tinta de calamar y deja 5 minutos para que se mezcle. Pasa todo esto por la batidora hasta que quede una salsa fina homogénea. Para el crujiente de gula pon en una sartén aceite hasta que esté bien caliente y añade las gulas que previamente pasarás por un poco de harina para que te quede mucho más suelta y crujiente y deja hasta que coja un color dorado. Emplatado Sobre un plato coloca la salsa negra como base y pon los lomos de bacalao y las gambas confitadas sobre ella. La gula la colocas sobre los lomos en modo sombrero y si quieres riega levemente con un poquito de salsa.

Entra en tu cuenta Oorenji o regístrate para ver toda la información de la receta