Bacalao y pesto de pistacho

  • 4

  • 50

  • fish

  • pescado

  • nueces

  • leche

Ingredientes

  • 400 gramos

    bacalao

  • 1

    ajo

  • 1 pizca

    sal

  • 80 gramos

    pistacho

  • 40 gramos

    albahaca

  • 75 gramos

    queso parmesano

  • 2

    ajo

  • 6

    cebolla tierna

  • 1 pizca

    sal

  • 100 gramos

    tomate cherry

  • 100 mililitros

    aceite oliva virgen extra

Pasos

  • 1

    Para pesto: Para el pesto: Con un vaso triturador, tritura todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.

  • 2

    Para las cebolletas Sala y unta de aceite las cebolletas y ásalas a 190ºC 25 minutos. Pasado el tiempo, retira las primeras capas de estas y corta en mitades. Pásalas por la plancha hasta que estén doradas con un chorro de aceite

  • 3

    Para los tomates: Lava los tomates, sálalos, embadúrnalos de aceite y ásalos 10 minutos a 190ºC. Pasado el tiempo, retíralos del horno y despójalos de la piel

  • 4

    Para el bacalao Haz las kokotxas al pil-pil y añádele el jugo de la verdura. Marca el lomo de bacalao por el lado de la piel. Una vez se haya dorado, dale la vuelta, tapa la sartén y retira del fuego. Deja reposar 5 minutos.

  • 5

    Acabado Sirve el bacalao con las cebolletas, los tomatitos asados y el pesto de pistacho.

Información nutricional

  • 560.44

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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