Banderillas de boquerones con pimiento rojo y pepinillos

  • 4

  • 30

  • fish

  • pescado

  • azufre

Ingredientes

  • 800 gramos

    anchoa

  • 250 gramos

    vinagre de vino blanco

  • 200 mililitros

    aceite de oliva

  • 2

    ajo

  • 1

    perejil

  • 1

    pimiento rojo asado

  • 50 gramos

    guindilla

  • 50 gramos

    alcaparras

  • 1 cucharada

    sal

Pasos

  • 1

    Limpia los boquerones eliminando la cabeza, la espina central, las tripas y las escamas

  • 2

    Lávalos y colócalos en una fuente formando capas

  • 3

    Cubre con sal diluida en 1 litro de agua y deja reposar 2 horas

  • 4

    Transcurrido el tiempo indicado, lava los boquerones vigilando no romper los filetes y colócalos en otra fuente con la piel hacia arriba, formando capas

  • 5

    Cubre con el vinagre y deja macerar 3 ó 4 horas

  • 6

    Escurre los boquerones del vinagre, colócalos en una bandeja y rocíalos con el aceite de oliva

  • 7

    Luego, agrega el ajo y el perejil picados

  • 8

    Pela el pimiento rojo asado y córtalo en tiras finas

  • 9

    Ensarta los boquerones en palillos, alternando con tiras de pimiento, pepinillos y guindillas

  • 10

    Guardar en un recipiente hermético y reservar en la nevera hasta el momento de servir

Información nutricional

  • 736.98

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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