4
60
seeds
3
berenjena
1 vaso
quinoa
1 vaso
salsa tomate
2
pimiento rojo asado
Por último, vierte la salsa y remueve muy bien para que se mezcle correctamente, termina con aceite y sal. Sirve en el plato depositando de manera individual las almendras tostadas por encima
Posteriormente hervimos la quinoa: 3 partes de agua y una de grano. El tiempo aproximado de cocción es de 15 minutos a fuego lento, el grano tiene que volverse transparente y aumentar el doble de tamaño
Partimos por la mitad las berenjenas y las horneamos aproximadamente unos 30 minutos a 180 grados (depende del horno que utilicemos) y vamos comprobando hasta que estén blandas
Separamos la carne de las berenjenas con cuidado de no romperlas
En una cazuela mezclamos la carne de la berenjena troceada, las tiras de pimientos asados y la quinoa, lo salpimentamos todo y lo salteamos
Añadimos la salsa de tomate y lo dejamos a fuego lento 10 minutos.
Y para finalizar rellenamos las berenjenas con toda esta mezcla
Añadimos unos trozos de queso y metemos unos minutos en el horno para que se gratine.
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Baja en grasas
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