Berenjenas rellenas rápidas (microondas)

Pasos

• 1

  Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa y espolvorea con un poco de sal. Déjalas así unos 15 minutos. Pasado este tiempo, seca con papel de cocina el líquido que hayan soltado. Mete las berenjenas en el microondas, dentro de un recipiente hermético o una bolsa de cocina, dejándolas al máximo 7 minutos. Pela y pica la cebolla muy fina y ponla a rehogar en un poco de aceite. Añade la carne picada o el ingrediente que hayas elegido y dora todo. Cuando estén tiernas las berenjenas saca parte del interior para dejar hueco al relleno. Pica esa pulpa que has sacado en dados y añádelos a la sartén con el sofrito. Revuelve para que el relleno se haga de manera uniforme. Por último añade el tomate y un par de cucharadas de queso rallado para ligar y dar cremosidad al relleno. Salpimienta y rectifica si es necesario. Rellena las berenjenas, cubre con queso rallado y lleva al microondas otro par de minutos para que el queso funda sobre el relleno. El microondas no dora, pero si tienes más tiempo puedes usar la función grill para que doren un poco. Sirve caliente. Método súper rápido: Mezcla la pulpa de la berenjena picada con una latita de atún y un poco de tomate frito y rellenas las medias berenjenas. Luego pones el queso rallado y al microondas.