Boeuf Bourguignon

Pasos

• 1

  Corta la carne de cerdo y de ternera en cubos

• 2

  En una cacerola grande cocina la carne de cerdo hasta que se dore, luego retira la carne y escurre

• 3

  Dora la carne de ternera en tandas, si pones mucha cantidad no se dorará

• 4

  Luego quítala y reserva

• 5

  En una sartén calienta el aceite de oliva y cocina las cebollitas hasta que estén doradas

• 6

  Reserva

• 7

  En la misma sartén saltea los champiñones hasta que estén dorados y luego reserva junto a las cebollitas

• 8

  Elimina la grasa de la carne que haya quedado en la cazuela, saltea la cebolla picada por 3-4 minutos

• 9

  Añade el vino, el puré de tomate y el ramillete de especias y lleva a ebullición

• 10

  Vuelve a colocar la carne en la cazuela y agrega el caldo y el condimento, tapa y cocina a fuego lento durante 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna

• 11

  Agrega los champiñones salteados y las cebollitas a la cazuela y continúa cocinando, tapados, durante 30 minutos más

• 12

  Desecha el ramo de hierbas y agrega el perejil fresco picado antes de servir