Brocheta de langostinos y albahaca

Pasos

• 1

  Pela los langostinos y sácale la tripa. Salpimienta. Envuelve cada langostino en una hoja de albahaca y rodéalo de un cuadrado de pasta filo dándole forma de cucurucho. Atraviesa cada langostino con una brocheta. Puedes freírlos o meterlos en el horno. Cuando los hayas cocinado reserva. Para el aceite de albahaca: Separa las hojas de albahaca de los tallos. Coloca una cazuela al fuego y añade agua. Cuando el agua hierva, incorpora las hojas de albahaca y escáldalas durante unos segundos. Pásalas a un bol con agua y hielo para detener la cocción. Pica finamente el ajo. En un bol añade las hojas, el ajo picado y el aceite de oliva. Deja reposar un buen rato. Cuando haya quedado bien emulsionado cuélalo. Salpimienta. Sirve las brochetas acompañadas del aceite de albahaca.