Brocheta de vieiras sobre compota de tomate

  • 4

  • 40

  • seafood

  • moluscos

  • otros

Ingredientes

  • 12

    vieira

  • 1

    mango

  • 1000 gramos

    tomate

  • 1

    limón

  • 1

    brandy

  • 4 cucharada

    aceite de oliva

  • 1 pizca

    sal

  • 1 pizca

    pimienta

  • 1

    calabacín

  • 1 pizca

    tomillo

Pasos

  • 1

    Retira la piel y las semillas de los tomates y córtalos en dados pequeños. Coloca en una cazuela el tomate y 2 rodajas de limón. Deja cocer a fuego suave hasta hacer una salsa espesa. Pela y corta el mango en daditos pequeños. Coloca una sartén al fuego y cuando esté caliente incorpora el mango y saltéalo. Retira y reserva. Marca las vieiras en la plancha solo por un lado. Salpimienta y flambea con el brandy. Reserva. Coloca una sartén al fuego, añade aceite de oliva y saltea el calabacín cortado en juliana junto con el tomillo. Inserta la vieira entre dos trozos de mango en una brocheta y emplata sobre la compota de tomate y el calabacín rehogado. Haz lo mismo con las demás brochetas. Sirve.

Información nutricional

  • 309.34

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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