Budines de chocolate y canela

Pasos

• 1

  Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve. Trocea o ralla el chocolate fondant. Calienta la mantequilla en una cacerola con la harina. Agrega la nata líquida, el azúcar y la cucharadita de canela y lleva a ebullición. Retira el fuego. Añade el chocolate rallado, remueve con una espátula de madera y deja infusionar. Cuando la preparación esté tibia, mezcla de nuevo y agrega las yemas de huevo batidas. Luego incorpora las claras montadas, removiendo suavemente para que queden bien integradas. Reparte la crema en pequeños budines o flaneritas individuales. Cubre el fondo de la olla con agua y dispón los budines sobre el cestillo de cocer al vapor. Tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar unos 5 minutos antes de destapar la olla. Deja enfriar los budines en la nevera antes de servir.