Buñuelos de cuaresma

Pasos

• 1

  Pon a calentar la leche en un cazo

• 2

  Retira del fuego y déjala entibiar y disuelve en ella la levadura de panadero

• 3

  Vierte en un cuenco junto con 10 g de harina

• 4

  Mezcla hasta obtener una masa homogénea

• 5

  Darle forma de bola, tápala con un paño de cocina limpio y deja que fermente durante unos 30 min

• 6

  Forma un volcán con la harina restante y coloca en el centro la mantequilla, los 3 huevos, el azúcar, el anís, la ralladura de limón, la cucharada de canela en polvo y una pizca de sal

• 7

  Remueve con una espátula hasta que quede todo mezclado

• 8

  Mezcla las 2 masas y trabaja con las manos para que queden bien integradas

• 9

  Golpéala a menudo sobre la superficie de trabajo hasta obtener una masa blanda

• 10

  Tápala de nuevo y déjala fermentar durante 2 horas en un lugar caliente y alejado de corrientes de aire

• 11

  Debe doblar su volumen

• 12

  Vierte abundante aceite de oliva en una sartén de bordes altos y pon a calentar

• 13

  Dispón la masa en una manga pastelera y deja caer montoncitos sobre el aceite bien caliente

• 14

  Corta la masa con ayuda de unas tijeras de cocina

• 15

  Dora los buñuelos por tandas, girándolos para que se doren uniformemente

• 16

  Deja escurrir los buñuelos sobre papel absorbente de cocina y, aún calientes, pásalos por un plato con abundante azúcar para que queden bien impregnados

• 17

  Nota -> Estos buñuelos se pueden rellenar con nata, trufa o crema pastelera