Caballa en escabeche de cebolla

Pasos

• 1

  Pasa el pescado por harina y friéndolo en abundante aceite caliente. A medida que está listo, lo vamos colocando en un plato y lo salamos.

• 2

  Pelamos la cebolla y la cortamos a gajos.

• 3

  En el mismo aceite donde hemos frito el pescado (si es necesario podemos poner un poco más) echamos los ajos machacados y después la cebolla y el laurel. Dejamos que se confite un poco.

• 4

  Agregamos una cucharada de pimentón dulce, removemos y dejamos hasta que la cebolla esté hecha.

• 5

  Añadimos el vinagre y el vino blanco y dejamos reducir ligeramente.

• 6

  Por último, disponemos la caballa en un recipiente hondo y repartimos por encima la cebolla y el líquido que haya quedado.

• 7

  Servir