Cacerola de verduras

Pasos

• 1

  Monda y corta la berenjena a trozos gruesos y hervirlos, en agua salada, durante algunos minutos, colándolos bien a continuación

• 2

  Unta ligeramente una cacerola con aceite y dispón en su fondo una capa formada por parte de los tomates cortados y anillas de cebolla

• 3

  Espolvorea esta capa con perejil triturado, 1 pellizco de comino en polvo y ajo finamente triturado, sal, pimienta y (opcional) un poco de guindilla picante

• 4

  Cubre esta preparación con una capa de berenjenas, otra de cebollas y, finalmente, de pimientos

• 5

  Esparce sobre los pimientos ajo, perejil, sal y especias

• 6

  Coloca posteriormente una capa de calabacines cortados y otra de tomates y condimenta con los elementos anteriores

• 7

  Sobre la última, verter el aceite (de manera que unte cada parte de la preparación), cubre el recipiente y ponlo a fuego moderado

• 8

  Hierve la preparación lentamente y, a continuación, cuécela a fuego moderado durante ½ hora, es decir, hasta que las verduras estén bien cocidas (controla que, durante la cocción, no se fijen al fondo)