Cafetocaldo

Pasos

• 1

  Para este plato necesitas una cafetera de aluminio

• 2

  Prepara un poquito de aceite de pimentón ahumado

• 3

  Para ello calienta en aceite de oliva hasta que empiece a freír ligeramente la cebolla cortada en trozos no muy pequeños

• 4

  Es importante que el aceite no se caliente mucho

• 5

  Añade el ajo

• 6

  Una vez que los vegetales (zanahoria, puerro, cebolla, apio, etc.) estén fritos y hayan impregnado su sabor en el aceite, retira del fuego

• 7

  Añade el pimentón, remueve y luego agrega el vinagre para detener la cocción

• 8

  Deja que repose y se decante

• 9

  Filtra y reserva

• 10

  Llena el vaso inferior de la cafetera con el agua

• 11

  En el filtro, coloca las verduras deshidratadas (ya se compran así), con el bonito seco y las algas

• 12

  Cierra enroscando la parte superior

• 13

  Llevar al fuego y una vez listo servir enseguida acompañado de un gambón ensartado en una brocheta con lechuga de mar y unas gotas de aceite de pimentón