Calabacines rellenos de jamón y setas

Pasos

• 1

  Lava los calabacines, córtalos a lo largo en dos mitades, hazles unos cortes en la pulpa, añade un poquito de aceite de oliva y hornea a 180º C durante 30 minutos

• 2

  En una sartén con aceite de oliva pon la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados y sofríe

• 3

  Añade los champiñones troceados, sal y cuando estén en su punto, el jamón picado

• 4

  Cuando estén listos los calabacines deja enfriar, retira la pulpa con cuidado de no romper la piel

• 5

  Trocea la pulpa y añádela a la mezcla del jamón

• 6

  Rehoga 5 minutos y añade la pimienta y el perejil

• 7

  Rellena con esta mezcla los calabacines

• 8

  Puedes rallar un poquito de queso Berenguela por encima y gratinar 5 minutos