Calabacines rellenos de verduras (microondas)

Alérgenos

Ingredientes

1
Lava los calabacines, corta la parte superior. Pon en un plato, también la parte superior de los calabacines, tapa muy bien con papel film y cocina en el microondas a máxima potencia unos 12 minutos. Sácalos y déjalos unos minutos. Con mucho cuidado quita el papel film, ya que saldrá todo el vapor. Con una cuchara extrae toda la carne, dejando la piel. Pon los calabacines vacíos en una fuente de horno y reserva. Mientras se cocinan los calabacines, prepara el relleno. En una sartén o cacerola pon un poco de aceite de oliva virgen extra, pocha el puerro picado, añade la zanahoria picada y cocina. Incorpora los champiñones picados y por último la carne de calabacín picada. Salpimienta. Cuando todas las verduras estén cocinadas, añade una cucharada de Maizena, mezcla bien y agrega un vaso de leche. Remueve hasta que espese. Rellena con esta mezcla los calabacines. Espolvorea un poco de queso rallado. Puedes poner la función grill del microondas y cocinar hasta que estén dorados, o puedes hornearlos durante unos 15-20 min a 180ºC. Sirve.

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