Calamares en su tinta

Alérgenos

Ingredientes

1
Limpia los calamares: separa la cabeza, extrae la pluma y el interior del calamar. Separa los tentáculos y reserva. Si vas a utilizar la tinta del calamar, retira las bolsas de tinta con cuidado que no se rompan y reserva. Lavar. Después de aclarar bien corta en trozos no muy pequeños porque en la cocción encogerán. Pica la cebolla y los ajos y saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pela los tomates, pícalos y cuando la cebolla esté bien pochada agrégalos a la sartén. Añade perejil picado y la tinta de calamar. Si utilizas la tinta del propio calamar colocándola en un colador y apretando con una cuchara cuidando que no salpique y así separar la piel y vuelca medio vaso de agua en el colador para que caiga toda la tinta. Remueve hasta que la salsa adquiera un color negro. Por último, incorpora los calamares a la preparación y cocina durante 15 o 20 minutos a fuego medio. Sirve acompañado de arroz blando u otra guarnición que prefieras.

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