Caldereta de langostinos

Alérgenos

Ingredientes

1
Pela los langostinos y separa las cabezas. Con un cuchillo afilado, haciendo una incisión por toda su espalda, retiras el intestino oscuro. Reserva las cáscaras y las cabeza. Sazona las colas peladas. Rehoga en una olla con un chorrito de aceite las cabezas y las cáscaras, a fuego fuerte, hasta que el jugo vaya saliendo y el aceite enrojezca. Incorpora las verduras y das unas vueltas. Cubre con agua, sazona, lo pones a hervir 25 minutos y lo cuelas. Reserva caliente. En otra olla calienta el aceite y rehoga los pimientos y la cebolleta picados, durante 5 minutos a fuego suave. Agrega el ajo y da unas vueltas. Añadir patatas cascadas a lo pobre y, pasados unos minutos, siempre rehogando, suma la salsa de tomate. Cubre con el caldo hecho anteriormente, sazona y cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. Finalmente, en una sartén muy caliente con aceite, saltea brevemente las colas de los langostinos sazonadas. Presentación Vuelca las colas sobre las patatas guisadas, rectifica la sal, espolvorea perejil y sirve caliente la caldereta de langostinos.

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