400 gramos
habas
1000 gramos
grelo
4
patata
5000 mililitros
agua
1 cucharada
sal
OPCIONAL: Salvo la carne fresca, el resto de carnes hay que desalarlas con tiempo suficiente (lacón, panceta, oreja, espinazos, costilla...) entre 36 y 48 horas cambiando una vez el agua
La noche anterior también hay que acordarse de poner las habas en remojo
En una olla bien grande ponemos las carnes desaladas (opcional), la carne fresca (opcional) y las habas remojadas y escurridas. Cubrimos con unos 5 litros de agua, tapamos la olla, ponemos a calentar a fuego vivo y esperamos a que rompa a hervir
Cuando empiece a hervir, lo dejamos unos 10 minutos. Tapamos la olla, y dejamos cocer durante 90 minutos a fuego lento
Lavar los grelos con un chorro de agua fría y escurrir, con ayuda de unas tijeras de cocina cortamos las hojas. Es mucho más rápido cortarlas en este momento que cuando están crudas
Pelamos las patatas y las cortamos “chascándolas” en trozos poco más grandes que si fueran para tortilla
Retirar la carne y añadir las patatas y los grelos
Dejamos cocer manteniendo el hervor con la olla abierta durante unos 25 minutos
254.52
Baja en grasas
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