Cardo con almejas

Pasos

• 1

  Corta el cardo en trozos, lávalos bien y quítales los hilos.

• 2

  Ponlos a cocer en agua hirviendo con sal 1 hora y con la harina diluida.

• 3

  Calienta el aceite en una cacerola honda y rehoga los ajos con sal, el vino, la mostaza, 2 cucharadas del caldo de cocer los cardos y las almejas lavadas en agua con sal para que suelten la arena que puedan tener.

• 4

  Desecha las cáscaras y añádelas al cardo

• 5

  Cuece 5 minutos más en la cacerola.

• 6

  Añade perejil y sirve.

• 7

  Nota: Puedes reservar una parte de las almejas con concha para que en el momento de servir el plato quede más vistoso.