Carpaccio de calabacín a la menta

  • 4

  • 15

  • greens

  • leche

  • nueces

  • otros

Ingredientes

  • 500 gramos

    calabacín

  • 100 gramos

    queso de cabra

  • 2

    piñones

  • 200 gramos

    tomate cherry

  • 6 cucharada

    aceite de oliva

  • 2

    menta

  • 1

    limón

  • 1 pizca

    sal

  • 1 pizca

    pimienta

Pasos

  • 1

    Exprime el limón y pasa el jugo por un colador para eliminar restos de pulpa y semillas

  • 2

    Lava los calabacines, sécalos, despúntalos y córtalos muy finos con un pelador o una mandolina

  • 3

    Repártelos en los 4 platos sin superponerlos demasiado

  • 4

    Rocíalos con el zumo de limón

  • 5

    Reserva

  • 6

    Lava los tomates cherry, y córtalos por la mitad o en cuartos los más grandes

  • 7

    Coloca los piñones en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva y dóralos, removiendo a menudo para que cojan un color uniforme

  • 8

    Desmenuza el queso de cabra con las manos

  • 9

    Lava las ramitas de menta, deshójalas y pícalas finamente

  • 10

    Salpimienta el calabacín, rocíalos con el aceite restante y distribuye los piñones, el queso y la menta por encima

  • 11

    Completa con los tomatitos cherry cortados y sirve enseguida

Información nutricional

  • 394.46

Sobre esta receta

  • Baja en Carbohidratos

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