4
45
meat
azufre
otros
apio
leche
gluten
30 gramos
ciruela pasa
30 gramos
albaricoque deshidratado
200 mililitros
sidra
600 gramos
carne cerdo
30 gramos
aceite oliva virgen extra
200 gramos
cebolla
2
ajo
300 mililitros
caldo carne
10 gramos
bayas de enebro
1 pizca
tomillo
200 gramos
alubia negra
400 gramos
requesón
3 cucharada
harina de trigo
1 pizca
sal
2 cucharada
perejil
2 cucharadita
ajo deshidratado
3 cucharada
sémola maíz
Pica las ciruelas pasas y albaricoques secos, y remoja todo en sidra al menos durante 20 minutos
Reboza el cerdo en la harina sazonada, retira el exceso de harina y reserva
Calienta el aceite en una cacerola grande y dora la carne en tandas
Escurre sobre papel de cocina
Agrega las cebollas, el ajo y el apio a la cacerola y cocina durante 5 minutos
Incorpora el caldo, la sidra y la fruta, las bayas de enebro, el tomillo y el condimento con el perejil picado
Deja hervir y añade la carne, tapa y cocina durante 50 minutos
Incorpora las alubias y ajusta el condimento y continúa cocinando hasta que la carne esté tierna
Para las albóndigas: mezcla bien todos los ingredientes en un bol y deja descansar en la nevera unos 20 minutos. Forma las bolitas un poco más grandes que una nuez, pásalas por harina y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Agrégalas al estofado y deja reposar unos minutos antes de servir
972.25
Baja en Carbohidratos
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