4
45
meat
azufre
otros
azufre
apio
otros
leche
gluten
30 gramos
ciruela pasa
30 gramos
albaricoque deshidratado
200 mililitros
sidra
600 gramos
carne cerdo
30 gramos
aceite oliva virgen extra
200 gramos
cebolla
2
ajo
300 mililitros
caldo carne
10 gramos
bayas de enebro
1 pizca
tomillo
200 gramos
alubia negra
400 gramos
requesón
3 cucharada
harina de trigo
1 pizca
sal
2 cucharada
perejil
2 cucharadita
ajo deshidratado
3 cucharada
sémola maíz
Pica las ciruelas pasas y albaricoques secos, y remoja todo en sidra al menos durante 20 minutos
Reboza el cerdo en la harina sazonada, retira el exceso de harina y reserva
Calienta el aceite en una cacerola grande y dora la carne en tandas
Escurre sobre papel de cocina
Agrega las cebollas, el ajo y el apio a la cacerola y cocina durante 5 minutos
Incorpora el caldo, la sidra y la fruta, las bayas de enebro, el tomillo y el condimento con el perejil picado
Deja hervir y añade la carne, tapa y cocina durante 50 minutos
Incorpora las alubias y ajusta el condimento y continúa cocinando hasta que la carne esté tierna
Para las albóndigas: mezcla bien todos los ingredientes en un bol y deja descansar en la nevera unos 20 minutos. Forma las bolitas un poco más grandes que una nuez, pásalas por harina y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Agrégalas al estofado y deja reposar unos minutos antes de servir
972.25
Baja en Carbohidratos
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