Ceviche de dorada

Pasos

• 1

  Pon los filetes de pescados unos minutos en el congelador y en cuanto empiecen a endurecerse, córtalos en láminas finas

• 2

  Dispón en una ensaladera junto con la cebolla, el ajo y el apio picados

• 3

  Cubre con el zumo de los limones y deja macerar un mínimo de 4 horas

• 4

  Corta los tomates en daditos y reserva

• 5

  Lava las hojas de lechuga y trocéalas con las manos

• 6

  Coloca las láminas de pescado ligeramente superpuestas en el fondo de los platos y completa con las verduritas maceradas en limón y las hojas de lechuga

• 7

  Salpimienta y sazona con una cucharada del jugo de la maceración

• 8

  Decora con el maíz y unos daditos de tomate

• 9

  Nota: El pescado para preparar ceviche debe ser siempre fresco del día, nunca congelado. Preferentemente se emplea dorada o lenguado.