Ceviche vegetal de pimiento y aguacate

Pasos

• 1

  Corta las cebollas en gajos finos

• 2

  Lava los pimientos, retira las semillas y córtalos en dados regulares

• 3

  Corta los aguacates en dados y los tomates cherry en cuartos

• 4

  Coloca el aguacate y la cebolla dentro de un recipiente y alíñalos con el zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva

• 5

  Pon en otro recipiente los pimientos, alíñalos de la misma forma que el aguacate, y en un tercer bol los tomates aderezados con sal, pimienta, aceite de oliva y el cilantro picado

• 6

  Lava los cogollos, sécalos bien y córtalos con las manos en trozos pequeños

• 7

  Colócalos en una fuente honda o en cuatro boles

• 8

  Añade los pimientos y, a continuación, los tomates y el aguacate con la cebolla

• 9

  Mezcla con cuidado y reparte por encima las aceitunas