Champiñones con espinacas y patata asada

Alérgenos

Ingredientes

1
Cuece las espinacas en agua hirviendo 2 minutos. Retíralas, escúrrelas y reserva. Elimina la parte final del tallo de los champiñones y córtalos en laminas finas, al igual que los dientes de ajo. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, dora las láminas de ajo, añade los champiñones y una pizca de sal, tapa la sartén y deja al fuego unos 5-10 minutos. Escurre el agua que se ha formado, añade las espinacas cocidas y remueve bien para que se integren los sabores. Mantén la cocción hasta que los champiñones estén tiernos. Precalienta el horno a unos 220 grados. Corta un trozo de papel de aluminio y coloca una patata encima, echa un poco de sal y pimienta y envuélvela. Colócala encima de la parrilla y repite los pasos con cada patata. Introduce las patatas en el horno. Déjalas unos 50 minutos, más o menos. Espolvorea un poco de perejil picado. Sirve los champiñones junto a las patatas.

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