Chuletas de cordero a la menta

Pasos

• 1

  Limpia las chuletas de cordero y salpimiéntalas

• 2

  Ralla finamente la corteza de 2 limas y de la naranja y reserva

• 3

  Exprime el zumo de 3 cítricos

• 4

  Coloca las chuletas en un recipiente

• 5

  Agrega el zumo y las pieles de los cítricos

• 6

  Corta la piel de la lima restante y añádela también

• 7

  Añade los dientes de ajo pelados y picados, la guindilla y unas hojas de menta fresca

• 8

  Cubre con aceite de oliva, tapa y deja marinar durante unas 12 horas

• 9

  Lava muy bien las patatitas, sécalas con papel absorbente y envuélvelas una a una en papel de aluminio

• 10

  Precalienta el horno a 200ºC y asa las patatitas unos 30 min o hasta que estén tiernas

• 11

  Retira las chuletas de cordero de la marinada y dóralas en una sartén un par de minutos de cada lado

• 12

  Sirve las chuletas con las patatillas, unas hojitas de menta y las pieles de naranja y lima

• 13

  Añade unas escamas de sal marina y la reducción de balsámico