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meat
azufre
leche
800 gramos
carne ciervo
500 mililitros
vino
250 gramos
zanahoria
250 gramos
puerro
1
cebolla
1 puñado
sal
200 gramos
setas
100 gramos
frambuesa
100 gramos
leche evaporada
1
ajo
2 cucharada
aceite oliva virgen extra
500 mililitros
caldo carne
Macera los trozos de ciervo, de 2 dedos de ancho, durante 12 h con el vino tinto, la zanahoria, la cebolla y el puerro picados
Para el acompañamiento, saltea las setas en una sartén con un poco de aceite y ajo
Aparte pon en otro cazo la leche evaporada y lleva al fuego, deja que levante hervor y añade el caldo de carne y los frutos del bosque
Déjalo a fuego lento hasta reducir
Para emplatar, seca bien los lomos del adobo, salpimienta y márcalos por todas partes en una plancha con un poco de aceite bien caliente
Colócalos en el plato con las setas y rocía con un poco de salsa e la reducción de frutos del bosque
776.56
Baja en Carbohidratos
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