Civet de conejo con cebollitas

Pasos

• 1

  Trocea el conejo y salpimenta, ponlo en un recipiente con el vino, el tomillo y el laurel

• 2

  Deja macerar 12 horas

• 3

  En agua hirviendo escalda las cebollitas 5 min y pélalas

• 4

  Pica la cebolla y el ajo y trocea en cuadrados pequeños la zanahoria

• 5

  En una olla con aceite de oliva dora el conejo

• 6

  Reserva

• 7

  En ese aceite dora las cebolletas

• 8

  Reserva

• 9

  Sofríe la cebolla, los ajos, el tocino, los champiñones laminados y las zanahorias, cocina 4 min

• 10

  Añade de nuevo el conejo y las cebolletas

• 11

  Incorpora el líquido de la maceración, el brandy y 200 ml de agua, salpimienta y tapa

• 12

  Deja cocer 25 min

• 13

  Pasa la mitad de la salsa por el colador chino y sirve