Codornices braseadas

Pasos

• 1

  Corta las codornices por la mitad, salpimiéntalas, píntalas con aceite aromatizado y hornéalas durante 12 min, por cada lado a 180ºC

• 2

  Poner agua caliente en la bandeja de horno para recoger el jugo del asado

• 3

  Escalda las cebollitas 1 min en agua hirviendo con sal

• 4

  Escúrrelas en un colador, pélalas con cuidado y saltéalas durante 5 minutos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva

• 5

  Añade la pimienta, una pizca de sal y el zumo de naranja

• 6

  Deja reducir a fuego lento hasta que quede un poco caramelizado

• 7

  Vierte el jugo del asado sobre las cebollitas, caliéntalo unos segundos y reparte sobre las codornices