Conejo con almendras

Alérgenos

Ingredientes

1
Trocea el conejo y salpimienta. Corta los dientes de ajo en finas láminas. Coloca una sartén al fuego y añade 4 cucharadas de aceite. Cuando haya calentado, fríe la mitad de los ajos y las almendras. Retira y reserva. Corta las cebollas en trozos finos. Coloca una cazuela al fuego y añade 4 cucharadas de aceite; cuando haya calentado, añade la cebolla y el resto de los ajos y rehógalos hasta que doren. Añade el vino y el ramillete de hierbas aromáticas y cuece hasta que el alcohol se evapore. Enseguida añade el conejo y el caldo y deja cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que esté blando. Antes de que la cocción finalice maja en el mortero las almendras y los ajos hasta convertirlos en una pasta y añádelos a la cazuela. Revuelve bien y deja cocer todo junto durante 5 minutos. Retira y espolvorea el perejil picado por encima. Sirve.

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